为促进早餐供应规范化发展，充分发挥其在改善民生、促进就业等方面的积极作用，省商务厅公布《“放心早餐”体系建设和管理规范(征求意见稿)》，向公众征求意见。

征求意见稿对“放心早餐”的原材料采购、生产、加工、配送、销售、监管等提出一系列的建设和管理要求。参与“放心早餐”体系建设的企业须是实现规模化生产，至少拥有1个面积不低于300平方米的加工配送中心，或者5个以上面积不少于20平方米的直营连锁门面的限额以上餐饮企业，日均产能至少能够满足3000人的早餐需求。早餐的生产、加工、配送、销售实行从“采购源头到售后服务”全程计算机信息化管理，主食加工配送中心必须安装远程监控系统并24小时运转，主管部门要对生产关键环节进行全天候、全过程监控，确保质量可追溯。

“放心早餐”须实现专业化加工，冷链化配送，规范化服务。根据意见稿，加工中心应各项制度措施齐全，具备所有原辅料和产成品的精粗加工功能，实现人工与机械、烹饪加工与食品工业的有机结合;同时，企业应配有与生产能力相适应的食品冷藏专用冷藏库和车辆，贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具应安全无害，所配食品应留样，在冷藏条件下存放48小时以上;早餐服务时间不少于3小时，且须涵盖早6点30分至9点30分时段，经营品种以大众化为主，兼顾各类消费者需求，应主食、副食搭配合理，营养均衡，价格公道，品种不低于8种。 (鲍亮亮、曹筱草)